ANDALOUSIE 20

Andalousie, mon amour 20

 

 

 (Récit de voyage)

 

   Où que vous alliez, la superette s’ingénie à pratiquer des prix à vous hérisser le poil. Nous n’y achetons que les victuailles indispensables à la brièveté de notre séjour.

    Hésitations, au moment de choisir le fromage, entre deux variétés, le « curado » et le « semi curado ». Auprès d’une brave ancienne, je m’enquiers de la nuance. Il s’agit du degré de maturité, donc de puissance du goût. Le premier sera plus prononcé que le deuxième. Nous optons pour le plus fort.

 

    Sa puissance ne va pas nous décevoir, mais ce type de fromage s’avère souvent coriace. Il est difficile de le découper en lamelles, il tend à s’effriter.